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摘要从狗浇尿饼开始离开新疆，虽然有诸多不舍，但重新回到4G的怀抱绝对是值得开心的事，因而再不会出现像昨晚那样断更的情况。青海是中国土地面积第四大的省份，人口却只有不到600万，还赶

从狗浇尿饼开始

离开新疆，虽然有诸多不舍，但重新回到4G的怀抱绝对是值得开心的事，因而再不会出现像昨晚那样断更的情况。

青海是中国土地面积第四大的省份，人口却只有不到600万（2016年统计数据），还赶不上东部规模较大的地级市。尽管青海省也是有着多个民族的省份，受其人口规模的限制，要形成大量成规模、足够日常、可轻易获取的饮食不大可能。不过，从总量上看青海也许算不上一个饮食丰富多彩的省份，但这些饮食绝对足够有特色，也绝对足够优质，让每一个食客闻之不忘、见之不禁、食之不止。

西宁作为青海省绝对的政治经济文化科学教育饮食中心，占据了整个青海省三分之一的人口，我们有充分的理由相信，吃青海，西宁一城也就八九不离十了。

三天时间，我将尽力呈现那些最特别、最值得一试的青海饮食。这一第天，将从青海名字最独特的一种食物说起。

西宁一景

莫家街

虎台公园

狗浇尿饼

这绝对是一种被名字耽误的食物，至少若你不是无奇不猎的骨灰级吃货，光是听到这名字大约就该吓得直哆嗦了。其实，“狗浇尿”不过是对用小壶向摊在锅里的面饼上浇菜籽油这一动作的形象描述，酷似小狗沿墙撒尿，虽然不太雅观，也不得否认其抓耳的程度。

因面团上抹上了青豆粉，狗浇尿饼呈诱人的浅绿色。吃上一口，薄薄的饼仿佛只由两侧煎得酥脆的表皮组成，中间的绵软若隐若现。由于饼上浇了大量的油，吃在嘴里非常油润，不经意间唇边便敷上了一圈厚厚的光亮，夹上些菜肉能稍微中和这种油腻，但绝不掩盖其香酥之味。

羊杂碎

在以牛羊肉为主要肉食的地区，杂碎、杂割之类的食物极其常见，青海作为中国有名的吃羊五省之一，自然也逃不掉这种规律。

青海的羊杂碎在调味上显得更加简洁，除了简单的盐和胡椒外，剩下的便全是羊杂的油香与鲜香之味，这是一种对原始食材质量的巨大自信。初次以外，这里的羊杂在选材上更加大胆，除了普遍的羊肉、羊肚外，羊心、羊肺等也被加入羊杂碎的行列之中，甚至还有如下图这般狂野的部位，令人不得不感慨青海之天地辽阔、放荡不羁：

羊肠面

羊肠面是极富青海特色的面食之一，面条汤浅，调上些辣子和萝卜丝，再加上煎好的羊肠段即成。由于汤汁少，调料轻，面条吃起来相对清爽但不至于寡淡，重要的是，这样制作将不影响口腔对羊肠的味觉感受。说会羊肠，表皮煎得焦香酥脆，吃在嘴里嘎吱作响，而肠肉油润丰满，咸香十足，虽亦无重调味，羊的膻腥味完全不见踪影，只恨不得多吃上几块。

煮羊肝

在西宁的一些凉菜摊上，偶能寻得这样白水煮制的羊杂，除羊肝外，羊心、羊肠等也十分常见。但一想到羊肝那粉嫩的口感，便未犹豫二话不说切上了一块。看着一刀刀下去，那带着浅浅粉红色与灵性小孔的羊肝内里就这么暴露出来，只觉得手要伸过菜板越过去了。拎上一包羊肝，撒上辣椒面同时，在青海最好的下酒小菜，我觉得也就是这样了。